Non ho guardato i link per problemi di connessione, ma dovrebbe trattarsi di pinze amperometriche.
E' una pinza con avvolte delle spire di rame.
La corrente che attraversa il cavo genera un campo magnetico.
L'avvolgimento influenzato dal campo pagnetico "produce" una tensione ( si parla di mv) proporzionale alla corrente che attraversa il cavo.
Questa tensione generata deve essere letta da un circuito di condizionamento e resa compatibile per essere letta da un esp8266 nel ns caso.
Ovviamente tra dispositivo di lettura e cavo da 120A non c'è contatto